鏤雕也稱鏤空，即把石材中沒有表現物像的部分掏空，把能表現物像的部分保留下來。如古代雕龍，在掏空龍口腔的同時，要在口腔里保留下一顆“珠”。這顆“珠”是原材料的一個部分，雕刻者用細刀小心翼翼地通過“龍嘴”，往里鑿出一顆“珠”來。這顆“珠”剝離原石材后，不僅能滾動自如，而且還不能滾出“龍嘴”。 　　基于鏤雕的難度很大，所以從石料挑選、作品布局、刀具配備到雕刻程序等，都與一般的雕刻技法有所不同。鏤雕的石料必須質細性純，尤其是鏤空部分，更不應有裂紋和高密度的砂格，否則容易造成斷裂。鏤雕使用的工具，除一般雕刻刀具外，還需要特制的長臂鑿、扒剔刀、鏟底刀、鉤型刀，以及小鋸刺等專用刀具。由于鏤雕內部景物的用刀受到空間的很大限制，只能依靠擴大入刀方向的辦法來克服操作上的困難，所以鏤雕景物的設計要求最好是多面透空。一般來說，透空的方向愈多，空洞愈密，鏤雕就愈易，效果也就愈佳。鏤雕的程序是“先外后內”，待外層景物及其它襯景的打坯、鑿坯工序全部結束之后，才能進行鏤雕。
　　著名雕刻師陳敬祥先生于1955年開始創作的雕雞題材作品《雞籠罩》，是壽山石鏤雕的經典之作。他用一塊壽山石材雕了一個雞籠，然后將刀伸進雞籠小小的空格里，利用原石又雕了一只栩栩如生的雞。此作1957年晉京參展，轟動一時。 1960年在北京人民大會堂福建廳陳列時，全國美協副主席華君武前往觀看，贊賞之余，當場為其改名為《求偶雞》。該作現被北京人民大會堂所收藏。